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白菜と豚バラの重ね蒸し

白菜と豚バラの重ね蒸し
白菜と豚バラの重ね蒸し

今日は近所のスーパーで国産豚バラ肉が安売りだったので、やっぱり安くて美味しい白菜と一緒に蒸し煮にした。以前にも同じようなネタでエントリーしたことがりあったが、今日のやつは出来が秀逸だ。材料もほぼ白菜と豚肉だけという潔さがいい。

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みっちりと詰める

白菜を一枚ずつバラしたら、まずは切らずにバラ肉を挟んで重ねます。ある程度以上の高さは無理なのでミルフィーユ状のサンドがいくつかできると思います。
次にこれを鍋の高さに合わせて切ります。そして鍋の中にみっちりと詰めます。余った葉の部分も隙間に詰めます。

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1時間以上煮る

1時間ほど煮込むと、白菜から水分が出て縮み、豚肉からはコラーゲンが溶け出して柔らかくなります。具の量に対して、今回の鍋が大きすぎたのでちょっと倒れてしまいました。が、味は素晴らしい。もっと白菜が多くするべきでした。寒い時の白菜はほんとに美味しいですね。

 

材料

  • 白菜 1/2
  • 豚バラ肉 400g
  • 日本酒1/2カップ
  • 干しえび
  • 生姜1/2片
  • 塩 こしょう

ゆずこしょう

 

作り方

 

  • 干しえびを100ccの水につけとく
  • 白菜を一枚ずつバラす。生姜は千切りにする
  • バラ肉は2~5mm厚くらいに切って塩、胡椒する
  • 白菜にバラ肉を乗せ、白菜で挟み、肉を乗せ、ミルフィーユ状にする
  • 肉を挟んだ白菜を鍋の高さにあわせて切りそろえる
  • 鍋にみっしりと縦に詰めて行く
  • 上から塩コショウして、干しえびを戻し水ごとかける
  • 日本酒と千切り生姜を上からふりかける
  • 蓋をして中火にかけ、沸騰したら極弱火にする。
  • 1時間~1.5時間くらい蒸し煮にする。

 

 

白菜から水がでるので、焦げることはないと思いますが、水分がなくなりそうならば足してください。

最後は春雨いれたり おじやつくったりすると美味しいです。

 

 

干しえびを100ccの水につけとく
白菜は一枚ずつバラす
生姜は千切りにする
バラ肉は2~5mm厚くらいに切って塩、胡椒する
白菜にバラ肉を乗せ、白菜で挟み、肉を乗せ、ミルフィーユ状にする
鍋の高さにあわせてミルフィーユを切りそろえる
鍋にみっしりと縦に詰めて行く
上から塩コショウして、干しえびを戻し水ごとかける
日本酒と千切り生姜を上からふりかける
蓋をして中火にかけ、沸騰したら極弱火にする。
1時間~1.5時間くらい蒸し煮にする。

 

 

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