牡蠣の土手鍋


この時期はやっぱり牡蠣の土手鍋ですよねえ。ちょうど一年くらい前のエントリーにも牡蠣の土手鍋があって年中行事でやってるような気がしてきました。当時のエントリーを読むとぜんぜん作り方の参考になりません。ちゃんと材料くらい書いておくべきです!

材料:
・牡蠣 300g
・焼き豆腐 1丁
・春菊 1把
・セリ 1把
・長葱 1本
・大根 1/2本
・人参 1本

 合わせ味噌:
 ・赤味噌 100g
 ・白味噌 100g
 ・味醂  大サジ3
 ・酒 大サジ1
 ・砂糖 小サジ1/2
 ・生姜すり下ろし 小サジ2

・出汁 適量
・柚子皮(薬味) 適量

作り方:
1 牡蠣は塩水で洗い水気を切る。
2 大根と人参は一口大に切って下茹しておく
3 焼き豆腐は一口大に切る。
4 長葱は1cmくらいの厚さの斜め切りにする。
5 春菊、せり、は3〜4cmに切りそろえる
6 手鍋に合わせ味噌の材料を入れ加熱しながら練る
7 鍋のフチに味噌を塗り、材料234を並べ出汁を入れて火に掛ける
8 牡蠣とセリ、春菊はを食べる分量だけ入れて煮えばなを食べる

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