牡蠣のオリーブオイル漬け



去年も作りましたが、今年は貝類を媒介して伝染するノロウイルスが猛威を奮っているらしいので充分に加熱調理する方法で。こっちの方が簡単だし長期の保存に向いてますね。

材料:
牡蠣 適量
オリーブオイル 適量
ニンニク
唐芥子
ローリエ ディル 等

作り方:
1ニンニクは薄切り、唐芥子は種を除く
2他の香草と一緒に1をオリーブオイルに漬けておく
3牡蠣を塩水で洗う
4たっぷりのお湯を沸かし、牡蠣を湯通しする
5キッチンペーパー等で水分を良くふき取る
6テフロンのフライパンに油敷かないで、強火で牡蠣を炒める
7牡蠣から水分がでなくなったらオリーブオイルに漬ける

2 Comments
  1. これ、いつも我家では缶詰でお目見えするスモークオイスターのようですね。こんなに手軽に出来るのであれば、今度奮発してオイスターを買って来て作ってみたいと思います。

  2. そうなんです。スモークしてないのにスモークしたような味がするんです。不思議です。

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