牛肉のタリアータ

牛肉のタリアータ

牛肉のタリアータ

ヘルシーで財布に優しいOGビーフのもも肉。塩とこしょうで味付けして赤ワインでフランベ!

勢い余って換気扇のネットを燃やしてしまいました。

約2mほど炎が上がったことになりますが、さすがにヤバイかな?ともう少しで木造2階建て家屋が全焼して路頭に迷うところでした。

フランベするときは強火にしすぎないというのが教訓です。

  1. バルサミコを火にかけて半量になるまで煮詰める。
  2. 肉の塊に強めに塩胡椒して1〜2時間おく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したニンニクを入れて香りを出す。
  4. 強火にして肉の表面を6面とも焦げ目がつくくらい焼く(約5分くらい)
  5. 赤ワインを注いでフランベする。
  6. 肉を取り出して冷ましておく。

この料理はルッコラと薄く削ったパルミジャーノを添える取合せが定番ですが、今回は手配できなかったのでスライスオニオンで。

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