焼豚(叉焼)

叉焼

叉焼

叉焼なのかな?漬け込んでオーブンで焼くだけなのでどっちかってーと中華風ローストポーク?しかも今回腿肉だし。

紅糟が手に入ったらちゃんと叉焼を作ってみたいですね。

ホントは肩肉がいいらしいですが、とりあえずもも肉が安かったので。もも肉だから焼き過ぎると固くなって取り返しがつかないことに。ローストする料理は焼き加減が大切。焼き過ぎよりも焼けてない方がましかもね。

ラーメンに入ってるチャーシューは柔らかい煮豚が多いらしい。焼豚は固いからね。理想はハムくらいの固さ、となるとコンフュか?まあ中華風ローストポークってことで。

参考にしたレシピはのはこちらです

Zackin’s Home Page

レシピだと40分焼きますが、500gが30分で焼き上がりました。オーブンも小さいしね。

肉が厚い所はパサつきぎみなので、焼き汁を付けて食べるといいと思います。

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