炸生蠔（牡蠣の天ぷら）
牡蠣をサクサクの衣で包んだ中華風の天婦羅です。カキフライはよく作りますが、目先を変えて見たくなったときにはお勧めの一品ですね、今シーズンはこれをよく作りました。春菊や椎茸などの香りの良い野菜を添えると相性がいいみたいです。実は、この料理、前に作っていまいちかも？と思っていたのですが、どうやらそのときは小さな牡蠣で作って身に火が通り過ぎてしまったようです。この料理は小さくない牡蠣の方が美味しくできます。それもかなり美味しいです。[材料]
- 牡蠣
- 春菊
- 椎茸
- カボチャ
- 小麦粉 大さじ４
- 片栗粉 大さじ４
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 水 100cc
- 塩 小さじ１／２
- 胡椒 少々
- 油 大さじ１
- 小麦粉と片栗粉とベーキングパウダーを合わせて水で溶きます。
- 塩、胡椒、油を加えてよく混ぜて衣を作ります。
- タイマーを30分で設定して衣を寝かせます。
- 牡蠣は塩水の中でふるって汚れを落とします。
- 春菊、椎茸、カボチャは食べやすい大きさに切ります。
- 油を熱して最初は中温で牡蠣を揚げます。
- だんだん温度を上げていって 牡蠣がぷっくりと膨らみ、
衣がカリッとしたら取り出します。 - 野菜も衣をつけてサックリと揚げます。