古咾肉

 

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古咾肉

広東風の酢豚です。ポイントはやっぱりパイナップルですね。スーパーでパイナップルが安く売っていれば、あとは旬の野菜を使っていろいろアレンジできる料理です。今回はブロッコリーとか新ジャガを入れてみました。

[材料]
豚肩ブロック 200g
下地
酒 大サジ1
塩 ひとつまみ

 

パイナップル 1/4玉
パプリカ   2個
ブロッコリー 5房
新ジャガ   4個
筍(水煮)  1/2本
タマネギ   1/2個

ソース
ケチャップ 大サジ 6
米酢    大サジ 1.5
レモン汁  大サジ 1.5
酒     大サジ 3
塩     小サジ 1/2
砂糖    小サジ 1.5
片栗粉   大サジ 1
水     大サジ 3

全ての材料を一口大に切っておく
豚肉は下地に10分くらい漬けておく
ソースの材料を混ぜておく
パイナップル以外の野菜を素揚げにする
豚肉は直前に片栗粉をまぶして火が通るまで揚げる
パイナップルも片栗粉をまぶして温める程度に揚げる
鍋に油大サジ3を熱してソースの材料を入れて沸騰させる
揚げておいた具を全部入れて絡ませる。

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