伊達巻

伊達巻き

伊達巻き

伊達巻、英語ではDandy-rollですかね?

ミキサーとオーブンがあれば市販のはんぺんで意外と簡単に作れます。買うと高いし、手作りも簡単で市販品より美味しいので作ってみるのも良いかもしれません。

伊達巻きの材料

伊達巻きの材料

材料

  • 卵6個
  • はんぺん 100〜130g
  • 山芋 1掛け
  • 砂糖 70g
  • みりん 大サジ2
  • 塩 少々
  • 醤油 大サジ1
  • 出汁 50ml
  • サラダ油 少々

作り方

オーブンを200度で余熱しておきます

山芋は皮を剥いて水につけておきます。

はんぺんは適当に切りわけます。
伊達巻き

卵と砂糖、みりん、出汁、醤油、塩をボールで混ぜ合わせます
伊達巻き

はんぺんと山芋をミキサーに入れ、卵液の1/3を加えて攪拌します

全体がペーストになるまで何回か回してみます

サラダ油を少しだけ入れて更にミキサーを回します

全体が良く混じったら残りの卵液を加えて更に回します

オーブンシートを敷いた適当なパッドにミキサーの中身を拡げます
伊達巻き

オーブンに入れて15~20分くらい焼きます
伊達巻き

焼き上がったら(揺すってみて固まってるようだったら)オーブンからとり出します
伊達巻き

そのままひくりかえして、ペーパーを剥がし、何ヶ所か軽い切れ目を入れます
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手前から巻き込んで、巻きすに巻いたまま輪ゴムでとめて、粗熱と水分を飛ばします。

落ち着いたら巻き簀に包んだまま冷蔵庫に入れ一晩くらいなじませます。
伊達巻き

おせち

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