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丸蟹のトマトソースパスタ

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丸蟹のトマトソースパスタ

店頭では丸蟹、正式名称はヒラツメ蟹。甲羅に Hのような形のマークがあるので通称Hカニ。
食べるところは少ないのが残念ですが、出汁が美味しいのでスープやソースに向いています。小さな物は唐揚げにしても唐揚げも美味しいと思います。
カニのパスタはカニからどれだけ美味しい出汁が出るかが勝負らしいので、丸蟹はうってつけです。箸休めに網焼きにしたエリンギを添えてみました。
[材料]

  • パスタ 250g
  • 丸蟹 4匹
  • ニンニク 2片
  • 唐芥子 1/2本(好みで)
  • オリーブオイル
  • ブランデー
  • 白ワイン
  • トマト水煮缶 1.5缶
  • 塩 胡椒
  • イタリアンパセリ

[作り方]

  1. カニは殻を外してガニやエラを取り除き、2つくらいに切り分ける。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱して薄切りにしたニンニクを入れる。
  3. 唐芥子を加え、焦さないように香りを出す。
  4. 火を強くてしカニを投入して外側を軽く炒めたらブランデーを振り掛け、フランベする。
  5. フランベの火が消えたらワインとトマト缶を加える。
  6. トマトを潰して30分くらい煮込む。
  7. ソースができ上がる間に薄切りにしたエリンギを網で焼いておく。
  8. 次に湯を沸かしてパスタも茹でておく。茹で上がりがソースの出来上がる時間になるように調節する。
  9. パスタとソースを絡めてパセリの微塵切りを散らし、エリンギを添える。

[参考にしたレシピ]
the pasta fanaic

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