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一夜干し(秋刀魚)

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一夜干し(秋刀魚)

一夜明けて台風が通りすぎ、気持ちの良い青空が拡がりました。
今年は秋刀魚の当たり年らしく、新鮮で美味しそうな秋刀魚を良く見かけます。刺し身や棒寿司にしても美味しいですが。最近は干物にはまってるので開いて干してみました。
秋刀魚はそのまま焼けば充分美味しいのですが、ひと手間かけて干物にすると更に美味しさがアップします。作り方はエボダイの一夜干しとまったく一緒ですが、ふり塩は薄めにして5分くらいで洗い流しています。

↓は冷蔵庫で2昼夜干したところ。

一夜干し(秋刀魚)
一夜干し(秋刀魚)

醤油はいりません。大根おろしを沢山用意してレモンを絞ると最高です。

 

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2 thoughts on “一夜干し(秋刀魚)

  1. ぼけ防止に良いみたいですね (^。^)

    毎日食しています、、、が、、、忘れます、、、色々と、、、(^^;

    干物は良いですねぇ こんど挑戦しようかな?!

    ところでM師(行方不明)は どうしてますか?

    そちらも音信不通? (笑)

  2. 馬場喜彦@駒鳥山荘さん
    こんにちは、ご無沙汰してます。
    長谷恒カップは10月末でしたっけ?頑張って下さいね。
    秋刀魚美味しいですよねぇ。干物いいですよ。ぜひ挑戦してみてください。お勧めはフリ塩です。
    M氏は7月に一度電話でお話をしたのが最後かなぁ。便りの無いのは元気な証拠だと思っております。

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