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ヴィナグレッチのモーリョ

ヴィナグレッチのモーリョ(ソース)
ヴィナグレッチのモーリョ(ソース)

ブラジルはポルトガル領だったので公用語はポルトガル語だそうです。ヴィナグレッチはお酢、モーリョはソースだと思います。

野菜をみじん切りにしてワインビネガーとオリーブオイルで和えるだけの簡単なソースです。肉料理との相性がよく、特にシュラスコを食べるとき、このモーリョは欠かせない存在です。 魚や野菜のフリッターなどにあわせても美味しいと思います。簡単ですぐにできるので憶えておくと便利です。

材料

  • タマネギ 1個
  • ピーマン 2個
  • パプリカ 1個
  • トマト 1個
  • セロリ 1本
  • ワインビネガー 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩 胡椒 適量

野菜はいろいろ好みと状況で。 作り方

  1. 野菜は全て5mm角の荒みじんに切ってボールに入れる
  2. ワインビネガーとオリーブオイル、塩胡椒を掛け回して混ぜる
  3. すぐに食べれますが、一晩くらい置いた方が味が馴染みます。

今回はセロリを使いましたが、パセリを使う方が多いみたいです。

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