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ローストポーク 梅ジャム添え

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毎日暑くて干からびてしまいそうなので、たまには贅沢してロース肉で。
豚肉は牛肉より柔らかくて水分を沢山含んでいるので、しっかり塩をして時間を置き、味付けします。
今年は梅ジュースを沢山作ったので梅ジャムがいっぱいあるのです。これがけっこう豚肉と相性がいいんですね。

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ローストポークの準備

[材料]

  • 豚ロース固まり 400g
  • 胡椒
  • ローズマリー
  • ベイブリーフ
  • ジャガイモ
  • ニンニク
  • 梅ジャム

作り方

  1. 豚ロースを冷蔵庫から出して塩と胡椒をすり込む。
  2. 室温に置いて、1時間くらい味を染みこませる。
  3. 水が染みだしてくるのでペーパータオルでしっかりふき取る。
  4. 軽くタコ糸でしばってハーブを挟み込む。
  5. ジャガイモは洗って一口大に切っておく。
  6. オーブンを180度に予熱しておく。
  7. フライパンにオリーブオイルを敷いてニンニクを焼き香りを移す。
  8. 高温でロース肉の表面を焼固める。
  9. 天版にアルミホイルかクッキングシートを敷いておくと後が楽。
  10. 脂身を上にしてロース肉を天版に移す。
  11. 残った油でジャガイモを軽く炒める。
  12. 油がジャガイモに絡んだら天版に移し、オーブンに入れる。
  13. 180度で20~30分くらい焼く。
  14. 取りだしたらアルミホイルをかぶせて落ち着かせる。
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ローストポークの焼き上がり

適当に切り分けて梅ジャムを添えます。

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