ラクサ

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ラクサ

なんか、盛りつけが散らし寿司のようですが、ココナッツミルクに唐辛子を効かせたシンガポール・マレーシアの国民食。無理矢理日本的に解釈すればタイカレーうどん。エビの出汁が効いたスープとココナッツミルクを混ぜて香辛料を入れて幅広ビーフンに掛ける。甘くて辛くて酸っぱくて濃厚です。

参考にしたレシピ
http://plaza.rakuten.co.jp/anneyusuke/diary/200510110000/
http://puerileblog.blogspot.com/2006/01/asam-laksa.html

この料理は日本では手に入りにくい材料を多用するようなので、グリーンカレーペースとレッドカレーペースとカピペースとニョクマムとオイスターソースと乾燥レモングラスとその他いろいろ使って適当に味付け。なんとなくそれらしく。レッドカレーとグリーンカレーペーストは最初に炒めて香りを出さないと他の調味料に負けます。
本場ではビーフンを5cmくらいに切って箸を使わずにレンゲだけで食べるらしいので、位置づけは麺というより粥に近いのかもしれません。

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