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メバルは独りで煮ない

メバルの若竹煮

上品で淡白なメバルは他の野菜と煮ると味が引き立ちます。特にこの季節は筍が美味しいので、若竹煮にしてみました。 

 
堀たての筍を茹でてもらいました。できれば朝堀がいいんですが、これは午後に掘って茹でましたね。堀立ては栗のような香りとほのかな甘みがあってとても美味しいです。

  筍の水煮

参考にしたレシピ:メバルの煮付け

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