ポルペッティーネ
0

ポルペッティーネ

ポルペッティーネ
ポルペッティーネ

ちょっと勘違いしてました。

イタリアの肉団子はポルペッタ(Polpetta)、小さいものをポルペッティーナ(Polpettina)、これを複数形でポルペッティーネ(Polpettine)、大きくなるとポルペットーネ(Polpettone)。何か非常に拘りを感じます。

フライパンで焼いてますが、こうやって作るとチキンナゲットによくにてます。チキンナゲットよりずっと高級感があってサッパリしてますね。オーブンで焼いてもっとサッパリさせる方法もあるみたいです。

牛脂の少ないもも肉をつかうと良いらしいです。

パン粉は細かくしてから使うらしいです。

[材料]

  • 牛もも肉 300g
  • パン粉 60g
  • 牛乳  60cc
  • パルミジャーノ 70g
  • ローズマリー タイム セイジ
  • ナツメグ
  • レモン

[作り方]

  1. パン粉に牛乳を掛けて湿らせておく。
  2. 牛肉は挽肉にする。
  3. 香草を細かくしてナツメグは削り、全部の材料をボールで混ぜる。
  4. 軽く粉をはたいて焼く。
  5. レモンを降りかけて食べる。

塩と胡椒は使わないようです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA