ポルコピッカータ・トマトソース

ポルコピッカータ

ポルコピッカータ

ピカタってイタリア料理らしいっすね。鶏や魚でも作るみたいですが、今日は基本の豚肉で。

ロースカツ用の豚肉 2枚
塩 胡椒
小麦粉適量
卵 1個
パルミジャーノ 大さじ2
セージ 5枚くらい
バター 大さじ1

ロース肉は筋きりしてから麺棒等でたたいてのばし、塩胡椒しておく
卵を良くほぐしてパルミジャーノとセージのみじん切りを混ぜておく
フライパンは中火でバターを溶かす
肉に小麦粉をはたいて 卵液にくぐらせフライパンで焼く

ポルコピッカータ

ポルコピッカータ

トマトソース
ニンニク2片
オリーブオイル 大さじ2
トマト水煮缶 1

鍋にオリーブオイルを熱し 潰したニンニクを入れて香りを出す
トマトの水煮缶を汁ごと加えて 2/3程度に煮詰める

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