ポルコピッカータ・トマトソース
ピカタってイタリア料理らしいっすね。鶏や魚でも作るみたいですが、今日は基本の豚肉で。
ロースカツ用の豚肉 ２枚
塩 胡椒
小麦粉適量
卵 １個
パルミジャーノ 大さじ２
セージ ５枚くらい
バター 大さじ１
ロース肉は筋きりしてから麺棒等でたたいてのばし、塩胡椒しておく
卵を良くほぐしてパルミジャーノとセージのみじん切りを混ぜておく
フライパンは中火でバターを溶かす
肉に小麦粉をはたいて 卵液にくぐらせフライパンで焼く
トマトソース
ニンニク２片
オリーブオイル 大さじ２
トマト水煮缶 １
鍋にオリーブオイルを熱し 潰したニンニクを入れて香りを出す
トマトの水煮缶を汁ごと加えて ２／３程度に煮詰める