サグチキン
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サグチキン パラクチキン

サグチキン
サグチキン

ホウレン草のカレーはサグ(青菜)とかパラク(ホウレン草)と呼ばれるようです。これにチキンやパニール等が入ります。
今日は試しにホウレン草を電子レンジで茹でてみました。ホウレン草を電子レンジで茹でる場合はシュウ酸が抜けないので、茹で上がったら水に晒すといいみたいです。

[材料]

  • ホウレン草  一束
  • タマネギ   1/2個(みじん切り)
  • クミン    小さじ1/2
  • ニンニク   小さじ1/2(すり卸す)
  • 生姜     小さじ1/2(すり卸す)
  • ターメリック 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/4
  • 塩      小さじ1
  • トマト    2〜3個(賽の目切り)
  • 水      300ml
  • 鶏もも肉   1枚

[作り方]

  1. ホウレン草は泥を落として短く切り、ビニールやラップで包んで電子レンジで加熱する。
  2. 2〜6分で火が通ったら水に晒してザルですくう。
  3. しぼって水気を切り、ミキサーやすり鉢でペーストにする。
  4. 鶏肉は皮と脂肪を取り除き、一口大に切りそろえる。
  5. フライパンに油を熱してクミンを入れ香りを出す。
  6. タマネギを加えて弱火で焦がさないように、飴色になるまで炒める。
  7. ニンニク、生姜、ターメリック、チリパウダー、塩を加える。
  8. 軽く炒めて粉っぽさがなくなったら、トマトを加え2〜3分炒める。
  9. ホウレン草ペーストを加えて沸騰したら水と鶏肉を加える。
  10. 沸騰したら蓋をして弱火で10分くらいで鶏肉に火を通す。
  11. 仕上げにコリアンダーとクミンのパウダーで調整する。
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