ゴボウのポタージュ


ゴボウの清涼感が食べるぞって気にさせてくれます。食物繊維も多そうで身体に良さそうです。
ためしてガッテンによるとゴボウはあく抜きしないほうが良いらしいですが本当でしょうか?水に浸けると水が茶色くなるのはゴボウのボルフェノールが溶け出してるそうです。
とにかくゴボウは皮が美味しいので皮を剥くのだけはやめましょう。

参考にした作り方
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E022303/
http://homepage1.nifty.com/Zackin/recipe/soupe02.html
http://woman.excite.co.jp/kondate/regulars/387/060323_4.dcg

豆腐やエノキを入れると良いみたいですねえ。なんか凄い健康食に思えます。
いやあゴボウって美味しいですねえ。堅いので食べにくいですが、ミキサーにかけると食べるのも楽ですね。ミキサーにかけた後、ざるで濾すとかなりの量の繊維質が残るのでかたくり粉を少し混ぜて形を整え、フライパンで焼いてみました。けっこういけます。

2 Comments
  1. おいしそー
    ゴボウの皮って剥きはしないけれど包丁の背中でこすり落としちゃうなあ。
    あと、灰汁抜きしちゃう。
    もったいないことしていたのかな?

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