クレイポッド チキンライス

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クレイポッド チキンライス

シンガポールやマレーシアで食べられてるという南洋の釜飯。土鍋を劫火に突っ込み5分で炊き上げるらしいです。

[参考にしたレシピ]
クアラルンプール日本人会
エスニック倶楽部
アジア料理を楽しむ会

腸詰めがなかったんで中華ハムを入れてみました。2合で2人前となっていましたが、4人分はありそうです。そしてガスの火力じゃ温度不足ですねぇ。炭を熾してドライヤーで空気を送りながらガンガン焼かないと!(鍋が割れるかもですね)

材料:

  • タイ米 2合
  • 鳥腿肉 2枚
  • 干し椎茸(小) 6枚
  • 中華ハム 適量
  • チキンスープ 3カップ

下地

  • オイスターソース 大サジ3
  • 醤油 大サジ3
  • 紹興酒 大サジ1
  • ごま油 小サジ1
  • 砂糖 小サジ2
  • ブラックソイソース 小サジ1
  • 生姜千切り 大サジ1
  • 胡椒 適量
  • コーンフラワー 小サジ2
  • わけぎ 適量

作り方:

  1. 干し椎茸は戻しておきます
  2. 米は洗ってざるにあけます
  3. 鶏肉は大きめの一口大に切り分けます
  4. 下地を混ぜておきます
  5. 下地から大サジ2をとりわけてチキンスープ半カップで溶き延ばしておきます
  6. 下地に鶏肉を漬け、コーンフラワーを混ぜます
  7. フライパンにサラダ油を熱して強火で鶏肉の表面を軽く焼き
  8. 椎茸、ハムをひと混ぜして火を止めます。
  9. この段階で鶏肉に火が通っている必要はありません。
  10. 残りのチキンスープと米を土鍋に入れ強火で煮ます
  11. 水分が無くなったら4の具を米の上に平らに並べます
  12. 蓋をして炊き上げます

*12 の段階が難しいですね。弱火にしたらベシャ付いてしまいました。強火で一気に行った方がよかったかもしれません。要研究です。

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