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キャベツのサラダ

キャベツのサラダ
キャベツのサラダ

軽く塩揉みしたキャベツとニンジンにレモンの皮、ファンネルシードで香りをつけてワインビネガーとオリーブオイルを振りかけ、カイエンペッパーを振ったものです。
キャベツはちょっと塩揉みするとすごく食べやすくなります。うちではキャベツ1/4玉に塩を小さじ1/4が目安です。他の材料はそのときの気分で、レモンとフェンネルの代わりに柚子と生姜だと和風になります。

[材料]

  • キャベツ 1/4
  • ニンジン 1/2
  • フェンネルシード
  • レモンの皮
  • 塩 小さじ1/2
  • ワインビネガー
  • オリーブオイル
  • カイエンペッパー

[作り方]

  1. キャベツはざく切り、ニンジンは薄切り
  2. ボールにあわせ、フェンネル、レモンの皮、塩を入れて
  3. 好みの柔らかさになるまで軽く揉んでおく
  4. ワインビネガーとオリーブオイルを振りかけて味を決める
  5. 器にもってカイエンペッパーを振りかける。
  6. 薄切りにしたリンゴやセロリを加えても美味しいと思います。
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