キッシュ・ロレーヌ
いやー12月ですね、寒いです。寒くなるとバターが溶けないのでパイが作りたくなりますね。サクサクした食感がぁ〜〜。
なんか最近はフランスの郷土料理ばっか作ってますが、郷に入っては郷に従えと、寒いときには寒い地方の料理ってことで。
先日作ったプティサレが良い感じに熟成してきましたので、ベーコンの代わりに使ってみました。
参考にしたレシピはここらへんです。
http://www.geocities.co.jp/foodpia/6377/EUBackstube/QuicheLorraine.html
http://www.gourmet-meat.com/recipe/pie/quiche.html
バターと生クリームとベーコンですから超高カロリーですね。寒さの厳しい冬を乗り越えるにはこれくらい高カロリーの物を食べないとあんですか。そうですか。でも美味しいです。流石フランスって感じです。ほうれん草とか玉葱とか入れないんですね。ピクルスでも齧ってろって感じですね。
この料理、普通はスモークしたベーコンを使うようですが、プレサテでも美味しくできます。むしろ上品かも。豚肉臭さが残ってると興ざめなので香草の香りをしっかり移しておいたほうが良いと思います。
冷めてしまった物より、暖かい方が美味しいです。でも電子レンジで加熱し過ぎるとしょっぱくなってしまうので、10〜20秒加熱くらいが丁度いいです。