カレイの煮付けは5分しか煮ない2008年3月14日_和風,鰈(カレイ)煮もの カレイは強火で5分煮るだけ。 カレイは煮すぎるとコラーゲンが溶け出してしまって固くなる。予め塩を振っておいたカレイに熱湯を掛けて霜降りにする。鍋に水に酒と醤油と砂糖と昆布をいれカレイも入れて強火で5分。火を消して生姜を散らし、10分ほど蒸らす。 _和風,鰈(カレイ)煮もの
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煮物は冷めるときに味がしみる
というCMを思い出した