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カボチャのポタージュ

カボチャのポタージュ
カボチャのポタージュ

カボチャ等の緑黄色野菜に多く含まれるβカロティンは油と一緒に摂取すると吸収され易いとのことです。寒い日にはぴったりですね。

生クリームの代わりにヨーグルトで仕上げています。

[材料]

  • カボチャ  400g
  • 玉葱    小1
  • ジャガイモ 小1
  • ニンジン  1/2
  • バター   25g
  • 固形ブイヨン 1
  • 水      600cc
  • 牛乳     100cc
  • バター    10g
  • ヨーグルト

[作り方]

  1. 野菜は皮を剥いて適当に小さく切る
  2. 鍋にバターを溶かして野菜を焦がさないように炒める
  3. ブイヨンを水で溶いて沸かし、野菜に加える
  4. ローリエをくわえ、野菜が柔らかくなるまで煮る
  5. ミキサーで野菜が滑らかになるまで撹拌する
  6. 味を見て塩胡椒で整え、牛乳を足して沸騰しない程度に暖める。
  7. パター10gを溶かす
  8. 皿に盛ってヨーグルトを垂らす
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