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カジキのカツレツ

カジキのカツレツ
カジキのカツレツ

わりとメジャーなイタリア料理です。ケッカソース風のハーブソースを合わせてみました。
火を通したカジキって今ひとつだと思っていましたが、これは美味しいです。カジキに対する認識が変わりました。

[材料]

  • カジキ 4切れ
  • 卵 1個
  • パルミジャーノ 10g
  • パン粉 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • [材料(ソース)]
  • トマト 中1個
  • 紫蘇ペースト 適量
  • ミント 適量
  • レモン 適量

[作り方]

  1. トマトは賽の目に切る。
  2. 紫蘇ペーストとオリーブオイルを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
  3. カジキは塩胡椒する。
  4. 全卵を溶いてパルミジャーノを加えカジキを漬けて馴染ませておく。
  5. パン粉は細かく砕いてザルでふるい、イタリアンパセリのみじん切りを加える。
  6. フライパンを火にかけオリーブオイルを敷いておく。
  7. カジキに卵を絡ませてパン粉をつける。
  8. フライパンにカジキを入れて蓋をして片面が小麦色になるまで焼く。
  9. カジキを返して蓋をとり、もう片面を焼く。

皿に盛ってソースを掛けながら食べる。

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