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カジカの唐揚げ(ニジカジカ)

カジカの唐揚げ(ニジカジカ)
カジカの唐揚げ(ニジカジカ)

唐揚げも美味しいらしいので作ってみました。味は…カレイで作ったフィッシュアンドチップスに似ています。サッパリとしていて食べやすいですが、カサゴ等には劣ります。他のカジカではもっと美味しいかもです。

[材料]

  • カジカ 一匹
  • 塩 胡椒
  • 片栗粉

[カジカの唐揚げの作り方]

  1. 揚げ油は180度に熱しておく
  2. ニジカジカはヌルヌルなので良く洗って塩を大量にふって揉む。
  3. 滑りを落として、背びれの両脇に包丁を入れ、火が通りやすくする。
  4. 胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
  5. 揚げ油に入れると温度が下がるので150度くらいをキープして中まで火を通す。
  6. 最後に180度くらいまで温度を上げカラッと色づく迄揚げる。
  7. 塩を振ってレモンを絞りながら食べる。
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