アマトリチャーナ

2007年4月19日イタリア風（伊風）,パスタ

アマトリチャーナは「アマトリーチェ風」という意味でアマトリーチェ町のことらしいですね。羊の乳から作るペコリーノチーズを使うのが特徴的です。

[参考にしたレシピ]
ペルバッコ BUCATINI ALL’AMATRICIANA
甘味の強い紫玉葱を軽く焦すくらい炒めて思いきり甘味を引き出します。
けっこうな量ができるのでガッツリ食べたいときにいいかも。