もつ鍋

もつ鍋

もつ鍋

急に寒くなって参りました。皆様風邪などお召しにならないようにお気をつけ下さい。

というわけで元気をつけるために博多の郷土料理モツ鍋にしてみました。煮込み鍋ですが、特に決まった作り方があるわけでもなさそうなので適当に。


豚白モツ(これしか売ってなかった) 340g

キャベツ 1つ

玉葱 1個

ニラ 2束

エノキ 適量

ニンニク 1株

唐辛子 3本

ラーメンの生麺

酒 味醂 味噌 豆板醤

  1. 白モツは茹でてあったので、1回だけ茹でこぼす
  2. 鍋に酒とモツとニンニクと唐辛子を入れて沸騰させる
  3. 味噌と味醂と豆板醤で味を整え玉葱をくわえて煮込む
  4. 味付けはインスピレーションで好きにするのが良いかと。
    ウエイバーや白出汁を入れるのも面白いかと
  5. たぶん30分くらい煮込むと美味しくなると思う
  6. ニラとキャベツを上から乗せて更に煮込む
  7. キャベツは山のように重ねるが、煮てるとだんだん小さくなる
  8. 野菜が煮えたらエノキを入れる
  9. 柚子の皮を散らすと高級な感じがした。
  10. 具を食べ終えたら〆にラーメンを入れて水を足し、でろでろになるまで煮込んでいただくと美味しいです。

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