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お雑煮

お雑煮
お雑煮

うちは鶏と小松菜に焼いたお餅を入れます。
鶏肉はアクをとりながら90度前後で長時間煮ると柔らかくなって良い出汁が出ます。あまり高温だとイノシン酸やアミノ酸が分解するそうです。

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